Duona yra vienas seniausių žmonijos maisto produktų. Nors šiandien parduotuvių lentynos lūžta nuo įvairių duonos rūšių, dažnai kyla klausimas: kuri yra sveikiausia? Kaip atskirti tikrai kokybišką duoną nuo tos, kurioje gausu nereikalingų priedų?
Pažvelkime į pagrindinius aspektus, padedančius išsirinkti tinkamą duoną, ir aptarkime jos naudą mūsų organizmui.
Kodėl svarbu rinktis tinkamą duoną?
Ne visa duona yra vienodai vertinga. Kai kurios rūšys praturtintos skaidulomis ir mineralais, o kitos – pilnos cukraus, rafinuotų miltų ir cheminių priedų. Netinkamas pasirinkimas gali prisidėti prie svorio augimo, cukraus kiekio kraujyje svyravimų ir kitų sveikatos problemų.
„Sveikiausia duona yra ta, kuri turi kuo mažiau ingredientų, yra pagaminta iš viso grūdo miltų ir neturi pridėtinio cukraus ar nereikalingų priedų“, – teigia mitybos specialistas.
Pagrindiniai kriterijai renkantis duoną
Norint rasti tikrai vertingą duoną, verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Sudedamosios dalys. Kuo trumpesnis sąrašas, tuo geriau. Geriausia, jei pagrindiniai ingredientai yra viso grūdo miltai, vanduo, druska ir natūralus raugas.
- Grūdų rūšis. Visų grūdų dalių duona yra naudingesnė nei rafinuotų kvietinių miltų gaminiai. Rugiai, avižos, soros ar bolivinė balanda suteikia daugiau naudingų medžiagų.
- Cukrus ir kiti priedai. Daugelis duonos gamintojų prideda cukraus, konservantų ar emulsiklių, kurie ne tik nereikalingi, bet ir gali būti kenksmingi.
- Skaidulos. Kuo daugiau skaidulų, tuo geriau virškinimui. Geriausia rinktis duoną, kurioje yra bent 3 – 5 g skaidulų 100 g produkto.
- Rūgimo būdas. Natūraliai rauginta duona yra lengviau virškinama ir turi daugiau probiotikų, kurie naudingi žarnyno mikroflorai.
Kokia duona sveikiausia?
Rinkoje yra daugybė duonos rūšių, tačiau kelios jų išsiskiria naudingomis savybėmis:
- Ruginė duona. Ji turtinga skaidulomis, geležimi ir B grupės vitaminais. Taip pat ji padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Viso grūdo kvietinė duona. Puikus skaidulų, mineralų ir vitaminų šaltinis. Tinka daugeliui žmonių, tačiau reikia rinktis be pridėtinių priedų.
- Be gliuteno pagaminta duona. Ji tinka žmonėms, netoleruojantiems gliuteno, tačiau svarbu patikrinti, ar sudėtyje nėra daug papildomų priedų.
- Daugiagrūdė duona. Pagaminta iš kelių skirtingų grūdų, suteikia įvairių maistinių medžiagų ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.
- Su sėklomis ir riešutais. Turi daugiau sveikųjų riebalų, baltymų ir skaidulų, kurios naudingos širdies sveikatai.
Duonos nauda organizmui
Ar verta duoną įtraukti į kasdienį racioną? Taip! Žinoma, svarbu pasirinkti tinkamą rūšį. Štai keletas priežasčių, kodėl duona gali būti naudinga:
- Suteikia energijos. Duonoje esantys angliavandeniai yra puikus energijos šaltinis kasdieniams darbams.
- Gerina virškinimą. Skaidulų turinti duona padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir palaiko žarnyno mikroflorą.
- Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Pilno grūdo duona lėčiau virškinama, todėl neleidžia staigiai kilti cukraus lygiui.
- Turi vitaminų ir mineralų. Geros kokybės duona gali būti puikus magnio, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis.
- Padeda palaikyti sotumo jausmą. Sudėtingi angliavandeniai ir skaidulos padeda ilgiau jaustis sočiam ir išvengti persivalgymo.
Kaip išvengti prastos kokybės duonos?
Kai kuriuose kepiniuose gali būti daug nereikalingų priedų. Kaip jų išvengti?
- Skaitykite etiketes. Venkite duonos su ilgais ingredientų sąrašais, kur pilna sudėtingų cheminių junginių.
- Neapsigaukite dėl spalvos. Tamsi duona ne visada reiškia, kad ji sveikesnė. Kai kurie gamintojai ją dažo salyklu ar karamele.
- Rinkitės natūralų raugą. Tokia duona yra sveikesnė, skanesnė ir lengviau virškinama.
- Pirkite iš patikimų kepyklų. Mažesni kepėjai dažnai naudoja geresnius ingredientus nei masinės gamybos duonos gamintojai.
Tinkamai pasirinkta duona gali būti puikus mitybos pagrindas. Rinkitės kokybę, skaitykite etiketes ir mėgaukitės duonos teikiama nauda.