Keptuvė yra viena svarbiausių virtuvės priemonių. Nuo jos kokybės priklauso ne tik maisto skonis, bet ir sveikata. Rinkoje gausu įvairių keptuvių: nuo pigesnių tefloninių iki ilgaamžių ketaus.
Tačiau kaip išsirinkti geriausią? Kokią medžiagą rinktis? Kada laikas ją keisti? Apžvelkime viską nuo A iki Z.
Kokios būna keptuvės?
Renkantis keptuvę svarbiausia atkreipti dėmesį į jos medžiagą. Skirtingos medžiagos turi skirtingus privalumus ir trūkumus.
Tefloninės keptuvės (nelimpanti danga)
Privalumai:
- Maistas neprilimpa, todėl galima naudoti mažiau riebalų
- Lengvai valoma
- Greitai įkaista
Trūkumai:
- Danga gali susibraižyti ir prarasti nelimpančias savybes
- Kenksmingos, jei perkaista (ypač virš 250 °C)
- Tarnavimo laikas trumpesnis nei kitų keptuvių
Geriausiai tinka: blynams, kiaušiniams, žuviai kepti.
Ketaus keptuvės
Privalumai:
- Ilgaamžės – tinkamai prižiūrimos gali tarnauti dešimtmečius
- Laikui bėgant susiformuoja natūrali nelimpanti danga
- Puikiai išlaiko šilumą
Trūkumai:
- Sunkios ir reikalauja priežiūros (reikia periodiškai įtrinti aliejumi)
- Gali rūdyti, jei netinkamai laikoma
- Ilgiau įkaista nei kitos keptuvės
Geriausiai tinka: mėsai, troškiniams, kepsniams.
Nerūdijančio plieno keptuvės
Privalumai:
- Tvirtos ir atsparios įbrėžimams
- Neturi kenksmingų dangų
- Ilgaamžės
Trūkumai:
- Maistas gali prilipti, jei keptuvė nepakankamai įkaitinta
- Sunkiau valyti nei teflonines keptuves
Geriausiai tinka: daržovėms, mėsai ir padažams gaminti.
Keraminės keptuvės
Privalumai:
- Natūrali, aplinkai draugiška danga
- Gerai paskirsto šilumą
- Lengvai valoma
Trūkumai:
- Gali greitai nusidėvėti ir prarasti nelimpančias savybes
- Nėra tokios atsparios kaip nerūdijančio plieno ar ketaus keptuvės
Geriausiai tinka: daržovių ir sveikesnių patiekalų ruošimui.
Vario keptuvės
Privalumai:
- Greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą
- Elegantiška išvaizda
Trūkumai:
- Brangios
- Reikia nuolatinės priežiūros, nes gali oksiduotis
Geriausiai tinka: rafinuotiems patiekalams, padažams.
Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę?
Renkantis keptuvę svarbu atsižvelgti į keletą dalykų:
Ką dažniausiai gaminate?
- Jei mėgstate blynus – rinkitės tefloninę ar keraminę keptuvę.
- Jei kepate mėsą – geriausia bus ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvė.
- Jei norite universalumo – nerūdijantis plienas arba kokybiška keramika.
Kokią viryklę turite?
- Indukcinėms viryklėms tinka ne visos keptuvės – reikia rinktis su magnetiniu dugnu.
- Dujinėms viryklėms tinka visų tipų keptuvės.
- Elektrinėms viryklėms tinka beveik visos keptuvės, bet geriau rinktis storesnio dugno modelius.
Kaip dažnai gaminate?
- Jei kepate kasdien, verta investuoti į aukštos kokybės nerūdijančio plieno ar ketaus keptuvę.
- Jei gaminate retai, gali pakakti pigesnės tefloninės keptuvės.
Ar svarbi priežiūra?
- Jei nenorite skirti daug laiko priežiūrai, rinkitės nelimpančia danga padengtą keptuvę.
- Jei mėgstate ilgaamžius daiktus, ketaus keptuvė bus geriausias pasirinkimas.
Kada laikas keisti keptuvę?
Net ir geriausia keptuvė ilgainiui susidėvi. Tačiau kaip suprasti, kada ją reikia keisti?
Tefloninė keptuvė: jei pastebite įbrėžimus, dangos nusilupimą ar jei maistas pradeda lipti – metas keisti.
Ketaus keptuvė: jei ji pradėjo rūdyti ir jos nebeįmanoma atkurti, gali būti laikas ją pakeisti.
Nerūdijančio plieno keptuvė: tarnauja ilgai, bet jei dugnas deformuotas ar maistas nuolat pridega, gali būti verta ją pakeisti.
Keraminė keptuvė: jei prarado nelimpančias savybes ir sunkiai valosi – metas naujai.
„Jei keptuvė jau nebepatenkina jūsų lūkesčių – keiskite ją, nes susidėvėjusi keptuvė gali turėti įtakos ne tik patiekalų kokybei, bet ir sveikatai“, – įspėja ekspertas.
Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?
Kad keptuvė tarnautų kuo ilgiau, laikykitės šių patarimų:
- Nenaudokite metalinių įrankių – jie gali sugadinti dangą.
- Plaukite rankomis – kai kurios keptuvės jautrios indaplovei.
- Neperkaitinkite – per didelis karštis gali sugadinti dangą.
- Laikykite tinkamai – nesudėkite keptuvių vienos ant kitos be apsauginių sluoksnių.
- Reguliariai prižiūrėkite ketaus keptuves – įtrinkite aliejumi, kad jos nerūdytų.